От самовара до современности: как чай объединил эпохи на лекции в Московском рынке

На втором этаже обновленного рынка, где ещё недавно царило запустение, теперь пахнет бергамотом и свежей выпечкой. 24 мая здесь прошло необычное мероприятие — полуторачасовая интерактивная лекция о чайной культуре татар. Столы, уставленные медными подносами, глиняными чашками и плетеными «жимками» (деревянными подставками под самовар), превратили пространство в музей живой истории. «Чай для татар — это не напиток, а ритуал, который пережил даже советские чайники-кипятильники», — начинает рассказ Ильдар Шафиков, историк и автор телеграм-канала «Байки от бабайки».

Как самовар стал символом и почему баи перестали садиться на пол

Лекция началась с парадокса: оказывается, первый трактат, осуждающий чаепитие, появился еще в XIX веке. «Автор возмущался: мол, люди целыми днями сидят, пьют, сплетничают! — смеётся Евгений Хамидов, религиовед из КФУ. — Но чай победил: он стал „халяльным“ способом социализации для мусульман».

Самовар, который многие считают исконно русским атрибутом, в татарских домах появился раньше, чем в крестьянских избах Центральной России. «Его называли „тақта чай“ — „дощатый чай“, потому что первые модели ставили на деревянные подставки», — объясняет Шафиков. Пока он говорит, волонтёры разносят гостям чашки с ароматным напитком: первый образец — классический чёрный чай с молоком, как пили в XIX веке. «Тогда молоко было жирным, деревенским, — добавляет Хамидов. — Сейчас оно „слабее“, поэтому и чай кажется менее насыщенным».

Почему богачи перестали пить чай на полу и при чём тут индийские сорта

Один из самых ярких моментов — история о том, как социальный статус менял традиции. «Раньше чай пили, сидя на корточках или на полу, но баи (богачи) стали перенимать европейские привычки, — рассказывает Шафиков. — Говорили: „Ковры портятся, да и животы у нас уже не те!“». Так в домах появились столы, а вместе с ними — новое правило: чаепитие как демонстрация достатка.

Дегустация продолжилась: гостям подали травяной сбор со зверобоем и мятой — тот самый «татарский чай», который в деревнях до сих пор считают лекарством от всех болезней. «А это — „ассан чай“ с кардамоном, — объявляет Хамидов, — его привозили из Средней Азии караванами. И вот сюрприз: индийский масала, который в Казань попал через… советские поставки!»

Чай как национальный код: «объесться» значит «уважить»

«У татар есть выражение: „Чай эчтек“ — „Мы попили чай“. Но это всегда подразумевает, что вы съели полстола выпечки, — шутит Шафиков. — Чай без треуголок, кош теле и губадии — как Новый год без ёлки». На столах действительно появляются тарелки со сладостями от «Горяч перемяч»: рассыпчатый чак-чак, хрустящие катламы и ещё тёплые, только из печи, эчпочмаки.

Финал лекции — дискуссия о том, как чай стал частью национальной идентичности. «В 90-е его заменяли растворимые напитки, но сейчас мы возвращаемся к истокам, — говорит Хамидов. — Даже в кафе подают травяные сборы в стеклянных чайниках — это ностальгия по тем самым „бабушкиным“ ритуалам».

P.S. «Чай переживёт и новые технологии»

Кажется, чайная культура, пройдя путь от ковровых посиделок до лекций в современном пространстве, доказала: традиции можно не только сохранить, но и сделать их актуальными. Медный самовар, с которого начался рассказ, стоит теперь как символ связи времен — от деревенских обычаев до городских событий.

Лекция прошла при аншлаге — регистрация закрылась за сутки. Следите за анонсами в Telegram-канале Московского рынка, чтобы не пропустить следующие события. А пока — заваривайте чай с травами и вспоминайте, как его пили ваши прабабушки. Вдруг и их самовар где-то хранится на антресолях?

Суюмбика МАТУРОВА

Фото автора